L’Ekomba entre délices et santé

 Sa confection ne nécessite pas assez d’argent pour l’achat des ingrédients que sont : du maïs, des arachides, du sucre et de l’eau. Ce plat est affectionné par plus d’un. “ C’est l’un des meilleurs plats des provinces du Centre et du Sud après l’Okok, le Sanga et le Kanga. Après sa dégustation, on dirait qu’on possède des forces surnaturelles et surtout beaucoup d’énergie ”, déclare en mangeant Léopold Ndanga, commerçant au marché central.
Préparation
La cuisson de ce mets est simple. On commence par griller les arachides. On les laisse refroidir. On les écrase par la suite. Puis, on mélange la pâte d’arachide obtenue à celle de la farine de maïs (s’il est sec) ou à la pâte de maïs frais. On ajoute ensuite de l’eau et un peu de sel pour obtenir un mélange homogène. On peut également ajouter du sucre si l’on a utilisé la farine de maïs sec. Ceci pour relever la teneur en sucre du maïs.
Selon les convenances, l’on peut enrichir le mets par des harengs (poisson de mer), du poisson fumé ou des crevettes. La pâte bien malaxée est attachée dans des feuilles de bananiers chauffées et huilées à l’avance. Au cas où “ vous n’avez pas de feuilles comme c’est le cas dans certains coins de la capitale, l’on peut mettre la pâte dans des sachets en plastique de préférences alimentaires ”, souligne madame Virginie Onana. Par la suite, le mélange est posé sur un feu doux pour une durée d’une heure et demie. Le repas alors prêt, il est servi, le plus souvent sans complément. Pour la consommation, certains l’accompagnent de bâtons de manioc ou de plantain mûr.

Vertus nutritionnelles
Ce mets, au regard de sa composition, a d’innombrables vertus. Selon des approches scientifiques, il renferme en son sein des éléments nutritifs comme des glucides et des lipides provenant du maïs et des arachides. Parlant précisément du maïs, il contient des vitamines A, B1 et B2. Lesquelles rendent cet aliment plus digestif et renforcent la vision nocturne (Vitamine A).
Parlant toujours de la vitamine A, elle permet l’entretien de la peau et des muqueuses tout en intervenant dans la croissance. Il ne faut pas oublier sa richesse en sels minéraux. On peut parler entre autres du fer qui permet de lutter contre l’anémie. En attendant que chacun s’évertue à cuisiner l’Ekomba, “ je vous souhaite bon appétit par anticipation et surtout bonne dégustation ”, lance, toute souriante, madame Virginie Onana à ses enfants à table.