Le manguier est originaire d'Asie tropicale se reproduit par la graine que renferme un noyau. Il fleurit de janvier à avril et donne des fruits généralement toute l'année. Le manguier scientifiquement appelé Mangifera Indica est un arbre de la famille des anacardiacées. Il fut introduit au XVIe siècle en Afrique par les Arabes et au Brésil par les Portugais. Le manguier s'accommode de tous les sols, mais préfère des sols profonds, limoneux et frais. Il croit en zone tropicale, dans les régions comprises entre 0 et 700 m d'altitude. Il craint les pluies au moment de la floraison. Une saison sèche de deux à trois mois favorise le départ de la floraison. Ses feuilles persistantes, vert foncé, de forme oblongue et pointue, peuvent mesurer jusqu'à 30 cm de long. Lorsqu'on les froisse, elles exhalent une odeur de térébenthine. Les fleurs, jaune rougeâtre, sont petites et regroupées en grappes terminales. Le bois du manguier, dont la teinte se rapproche du noyer, est utilisé en ébénisterie. Il donne des fruits à taille d'une grosse poire appelés mangue. La couleur de sa chair est variable. Elle va du jaune pâle au jaune foncé. Sa pelure de vert pâle, jaune orange, tachetée de vert clair ou dorée se teinte de jaune safrané et de rouge pourpre. Le manguier peut atteindre 30 m de hauteur, à écorce lisse d'un gris-brun foncé à noir. De l'avis de certains nutritionnistes, la mangue est certainement le fruit le plus consommé dans le monde.
Originaire d 'Inde et d'Asie du Sud-est où elle est cultivée depuis plus de 400ans. Il existe plus de 200 variétés de mangues. Les mangues sont nourrissantes. Leur suc excellent contient des pectines, de la lévulose, du glucose et de la vitamine C, A et B. On la dit également riche en potassium, en calcium et en phosphore. Une cure de mangues de deux mois est recommandée dans certaines affections comme l'avitaminose ou le rachitisme des enfants. En cuisine, la mangue verte est utilisée en Colombo, en Rugail à la Réunion, en Cutney en Inde, en Souskai aux Antilles. Mûres, on en fait du jus, de la confiture, de la marmelade, de la confiserie et d'exquis sorbets.
On peut en faire des sorbets, des marmelades, des confitures, et le chutney aux mangues est un des meilleurs pour accompagner une viande ou une volaille froide. On peut aussi ajouter dans une mayonnaise de la purée de mangue très mûre avec un peu de moutarde pour que ce soit moins calorique. Enfin, une purée de mangue parfumée au clou de girofle peut remplacer avec originalité une compote de pommes avec du boudin grillé. Les propriétés médicinales du manguier sont utilisées par la médecine locale. L'écorce de la tige est astringente en tisane froide, celle de la racine est fébrifuge en décoction.
Les fleurs et les feuilles sont pectorales, vermifuges et sudorifiques en infusion. Les noyaux rôtis sont un excellent remède contre les maux de ventre et la diarrhée.
Parmi les variétés les plus courantes on a la mangue Reine Amélie, mangue d'Or mangue Julie, mangue Divine mangue Camphre, mangue Bassignac plus courante en Inde orientale et en Birmanie. Ses feuilles sont utilisées en médecine traditionnelle. Le bois de cet arbre, très dur et résistant aux insectes, est très employé pour la construction de bateaux.
